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梅菜扣肉的家常做法

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梅菜扣肉怎么做

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梅干菜

詳情 | 圖片

簡介 梅干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。浙江產(chǎn)者以細葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制,也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的,但質(zhì)量差,且有苦味。此外,江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn)。

季節(jié)5-8月

?功效與作用

開胃下氣,益血生津,補虛勞

?營養(yǎng)價值(好處)


1、經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩,含氨基酸,總糖,全氮。

2、在腌菜中,梅干菜營養(yǎng)價值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。

?副作用(壞處)

有呼吸性疾病的人士謹慎食用。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

常用來清蒸、油燜、燒湯,食之能解暑熱,清臟腑,生律開胃。梅干菜加筍一同燒煮、曬干,稱干菜筍,可謂鮮上加鮮,做湯特佳。梅干菜單獨蒸軟下飯,也別有風(fēng)味,俗語烏干菜,白米飯。用梅干菜做配料,能發(fā)鮮入味,如 干菜燒土豆等,均別有風(fēng)味。

?禁忌人群

無特殊禁忌

?適宜人群

一般人群都適合吃梅干菜

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