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簡(jiǎn)介
八角是八角樹(shù)的果實(shí),學(xué)名叫八角茴香,為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國(guó)的特產(chǎn),盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味,香氣來(lái)自其中的揮發(fā)性的茴香醛。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
季節(jié)春、秋
?功效與作用
養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、開(kāi)胃消食、驅(qū)寒、止痛鎮(zhèn)痛
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛;
2. 茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
1、燉肉時(shí),肉下鍋就放入八角,八角的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。
2、做上湯白菜時(shí),可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
3、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí),放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。
?禁忌人群
陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合征、更年期綜合征、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管哮喘、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥患者(熱盛者)忌食八角
?適宜人群
一般人群均可食用,適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用八角
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