在生活里面大家是不是比較多聽到咸鴨蛋的名字呢,但是今天要和大家說的是關(guān)于咸鵝蛋的一些介紹。選擇鵝蛋的原因是制造出來的咸鵝蛋更具有營養(yǎng)方面的價(jià)值,對人體的幫助會(huì)更多。咸鵝蛋的吃法是有很多種的,可以用來煮湯,也可以直接蒸熟食用,味道是原汁原味的。
咸鵝蛋中的氨基酸種類和蛋白質(zhì)的含量是高于雞蛋和鴨蛋的,所以這個(gè)咸鵝蛋對于人們來說是一種高營養(yǎng)的物質(zhì),對健康也是有很多的幫助的,但是一些高膽固醇的人就要注意食用了。
自制咸鵝蛋
原料:
鵝蛋17個(gè),花椒20粒,八角一個(gè),桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,牛欄山二鍋頭白酒100毫升。
自制咸鵝蛋做法
1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。
2、鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關(guān)火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調(diào)料取出,將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;
4、倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開后煮20分鐘即可。
提示:
1、鹽最好是腌制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入,一點(diǎn)一點(diǎn)加入在,直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài),也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,放50-100毫升都可以。
鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鵝蛋個(gè)大,表面光滑,呈白色。鵝蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品。營養(yǎng)成分:每100克鵝蛋中含蛋白質(zhì)12.3克,脂肪14克,糖3.7克,無機(jī)鹽、維生素比其他蛋類含量少。鵝蛋中的蛋白質(zhì)含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高于雞蛋和鴨蛋。