海參

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孕婦能吃嗎

能吃。
尤其是懷孕期間體虛之人，但是海參是溫?zé)嵝停远嗔丝隙〞?huì)上火，隔三差五或者一周吃個(gè)一兩次就夠了。

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功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、養(yǎng)顏

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營養(yǎng)價(jià)值

1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；
4. 最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移；
5. 食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

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上火嗎

食用海參，無須擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。
海參營養(yǎng)價(jià)值豐富，是極佳的補(bǔ)品，一年四季皆可使用。春夏之間不但不必避食海參

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副作用

海參加酸性水果如葡萄、柿子，會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
海參不宜與甘草同服。
海參不宜與醋同食，相克。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

海參食量：海參每次食量應(yīng)該為漲發(fā)品每次50~100克，不宜過多。
海參燒：海參可燒制，蔥燒海參是傳統(tǒng)的做法，發(fā)制海參切斷燒炒之后，將蔥花撒上面即可，鮮美可口。
海參湯：海參也可煲湯，海參湯鮮美，與羊肉搭配味道相宜，加上胡椒粉等簡(jiǎn)單調(diào)味，就是一道美食。

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禁忌人群

痰多便溏者忌食海參。

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適宜人群

一般人群均可食用海參。

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保存方法

發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨海參保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

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挑選技巧

1、海參多為干制品，好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。
2、水發(fā)后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發(fā)海參色澤鮮亮，內(nèi)部無硬心，肉質(zhì)有彈性，肉刺完整。如果海參發(fā)紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。

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制作技巧

制作指導(dǎo)：
1.漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分；
2.海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；
3.保管時(shí)注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。