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簡(jiǎn)介
鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn),而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。
季節(jié)6-8月
?功效與作用
補(bǔ)血養(yǎng)血、明目、清熱
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
鴨蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì),礦物質(zhì),尤其是鐵、鈣含量豐富,能夠預(yù)防貧血。
?副作用(壞處)
多食會(huì)造成膽固醇過(guò)高。
?能吃嗎
可以吃。
?怎么吃
腌制鴨蛋黃前,先將鴨蛋洗干凈,洗干凈后要徹底風(fēng)干。
將風(fēng)干后的鴨蛋用白酒裹一裹,在撒上鹽,并且密封。
鴨蛋黃放在陰涼處保存20天即可。
?禁忌人群
膽固醇過(guò)高者不宜食用太多鴨蛋黃。
?適宜人群
一般人群均可食用鴨蛋黃。
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