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簡介
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食?;鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,因其肉質(zhì)嫣紅似火得名。火腿有健脾開胃、生津益血的功用,能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。
季節(jié)秋
?功效與作用
健脾開胃、生津益血、滋腎填精。
?營養(yǎng)價值(好處)
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng),還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點,還適合加工成多種佳肴。
?副作用(壞處)
火腿里的亞硝酸鈉有毒,過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。
?能吃嗎
能吃,但不宜多吃。
?怎么吃
1、火腿是由鮮活的豬肉加鹽腌制而成,期間通過多道工具,含有大量的細菌,所以在食用前一定要煮熟。
2、火腿一年四季均可食用,在農(nóng)歷臘月腌制最佳。
3、火腿含有的鹽濃度較高,過多食用會導致人體鈉攝入過高,所以火腿不能多吃。
4、火腿在腌制的過程中避免不了加入一種叫亞硝酸鹽的防腐劑,為了減少防腐劑的危害,在食用火腿時可食用水果,水果的維生素C是阻止亞硝酸鹽形成致癌物質(zhì)的形成。
?禁忌人群
老年人、胃腸潰瘍者禁食火腿;急慢性腎炎、浮水腫、腹水、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者忌食火腿。
?適宜人群
一般人群均可食用?;鹜冗m宜氣血不足、脾虛久瀉、胃口不開、體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
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