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羊肚菌怎么做好吃

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羊肚菌

詳情 | 圖片

簡介 羊肚菌是一種野生珍貴菌,由于它的菌蓋表面凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌,早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神等功效,另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒,增強(qiáng)人體免疫力的功效。

?營養(yǎng)價值(好處)

1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;
2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結(jié)合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。

?副作用(壞處)

無副作用,多吃對身體有益。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

1、羊肚菌必須泡發(fā)之后熟食,羊肚菌既是珍貴使用菌,熟食烹制之后,又成為高級營養(yǎng)品。
2、羊肚菌用作食材燒菜,葷素皆宜,煲湯也可,燒菜也棒,發(fā)燙的原汁要留著,最后烹制成作湯汁,澆上后,能使平常菜式變得美味絕倫。
3、羊肚菌炒雞蛋在中國是民間食法,羊肚菌生炒雞蛋方法簡單,風(fēng)味卻獨(dú)特。
4、奶油烹燒羊肚菌是法國人的做法,他們這樣來烹制羊肚菌,奶油會講羊肚菌的香味鮮味帶出,味道達(dá)到最好。

?禁忌人群

羊肚菌為動風(fēng)食物,過敏者勿食。

?適宜人群

一般人士均可食用,羊肚菌最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

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