羊肚菌

1

孕婦能吃嗎

可以的，

2

功效和作用

有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神等功效，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。

3

營養(yǎng)價(jià)值

1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；
2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

4

上火嗎

吃羊肚菌不會(huì)引起上火。羊肚菌性平，味甘寒，無毒；

5

副作用

無副作用，多吃對(duì)身體有益。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1、羊肚菌必須泡發(fā)之后熟食，羊肚菌既是珍貴使用菌，熟食烹制之后，又成為高級(jí)營養(yǎng)品。
2、羊肚菌用作食材燒菜，葷素皆宜，煲湯也可，燒菜也棒，發(fā)燙的原汁要留著，最后烹制成作湯汁，澆上后，能使平常菜式變得美味絕倫。
3、羊肚菌炒雞蛋在中國是民間食法，羊肚菌生炒雞蛋方法簡單，風(fēng)味卻獨(dú)特。
4、奶油烹燒羊肚菌是法國人的做法，他們這樣來烹制羊肚菌，奶油會(huì)講羊肚菌的香味鮮味帶出，味道達(dá)到最好。

8

禁忌人群

羊肚菌為動(dòng)風(fēng)食物，過敏者勿食。

9

適宜人群

一般人士均可食用，羊肚菌最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

10

保存方法

干燥陰涼處

11

挑選技巧

1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3.不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

12

制作技巧

羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據(jù)說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。