黃瓜

1

孕婦能吃嗎

能吃。
黃瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進(jìn)食欲。但黃瓜性寒涼，不宜多吃。最好炒熟吃。

2

功效和作用

抗腫瘤
、抗衰老
、防酒精中毒
、降血糖
、減肥強(qiáng)體
、健腦安神。

3

營養(yǎng)價值

1. 抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；
2. 抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档停?br /> 5. 減肥強(qiáng)體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體；
6. 健腦安神
黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4

上火嗎

吃黃瓜不會上火。黃瓜性甘涼，能入脾胃經(jīng)，能清熱解毒，利水?？芍委熒頍?、煩渴、咽喉腫痛。

5

副作用

黃瓜的副作用：《滇南本草》："動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。"

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1.黃瓜當(dāng)水果吃，不宜多吃，每天約100克。
2.黃瓜不宜加堿，或者高溫高熱煮后食用。
3.黃瓜不宜棄汁制餡來食用。
4.不潔黃瓜不宜生吃。
5.黃瓜的尾部積聚了較多的苦味素，而苦味素具有抗癌作用，因此不宜把黃瓜尾部全部切掉。

8

禁忌人群

脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食黃瓜

9

適宜人群

一般人群均可食用黃瓜，高血壓、高血脂、糖尿病患者宜多食

10

保存方法

1-3天,存放的地方要陰涼、通風(fēng)、容易散熱。不要堆得太高太擠。已經(jīng)變軟的黃瓜，及時剔除吃掉。
黃瓜買回來要注意別碰掉刺兒，不要先切后洗或者切口后放置時間過長，這樣1.容易腐爛變質(zhì)，2.與外界接觸面加大，容易造成營養(yǎng)流失。

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。

12

制作技巧

1.黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。
2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。