相信大家都知道羊肚菌吧,《新華本草綱要》:有和胃消食,化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。當(dāng)氣溫逐漸暖和起來,大家都愿意在家做飯了吧,不少朋友買來羊肚菌,曬干后煲湯或入藥。那么羊肚菌煲湯有哪些做法呢?下面我們一起來了解一下吧。
羊肚菌燉雞
原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法:1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);
2、將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后,在把根蒂部分去掉,因?yàn)槔锩嬗写罅可惩痢T偾逑磶妆?,瀝干備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候,鍋已經(jīng)要開了,要將過面上浮著的血沫撇干凈;
5、撇凈血沫待鍋開后,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后,調(diào)入一點(diǎn)鹽,即可。
紅燒羊肚菌
1、 原料:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、羊肚菌燒肉
羊肚菌燒肉
豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法:
1)羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。
2)帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
3)油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內(nèi)留油,加入羊肚菌煸炒。再加入、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。
羊肚菌魚湯片
1、原料:羊肚菌干品20克、鯉魚一條(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法:
(1)羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。
(2)鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。
(3)油鍋燒至五成熱,放入姜片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片,煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
上述文章為大家詳細(xì)的介紹了羊肚菌煲湯的做法,相信大家都了解了,羊肚菌渾身都是寶,曬干的羊肚菌有藥用價(jià)值。盛夏將至,親手為家人做上一頓美美的飯菜,共享家庭的溫馨。你是不是也心動了呢?心動不如行動,趕快準(zhǔn)備好食材,嘗試一下吧。