魚頭

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孕婦能吃嗎

魚頭當(dāng)然可以吃的，對孕婦和胎兒都有好處
魚頭中含有與人的大腦功能發(fā)育有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì).如卵磷脂，可增強(qiáng)人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA.是一種不飽和脂肪酸.即俗稱的“腦黃金”，具有很強(qiáng)的促進(jìn)腦細(xì)胞、特別是腦神經(jīng)發(fā)育的作用

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功效和作用

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?？煽顾ダ?、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。

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營養(yǎng)價(jià)值

1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

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上火嗎

魚肉富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對促進(jìn)兒童智力發(fā)育、預(yù)防心血管疾病均有一定幫助。不過，帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物，過多食用容易上火，這也就是人們常說的"魚生火"。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類，在烹調(diào)時(shí)最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。

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副作用

過敏體質(zhì)者慎食，魚類不宜和富含維生素C的食物一起食用。

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能吃嗎

可以，魚頭具有膠原蛋白，有抗衰老的功效，對養(yǎng)顏有一定好處。

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怎么吃

魚頭燉湯：魚頭需煮熟食用，適宜煮湯，魚頭與豆腐香菜搭配做成的魚頭豆腐湯清甜美味。
魚頭紅燒：魚頭可以紅燒食用，魚頭蘸少許蛋清在鍋中紅燒，紅燒魚頭特別香濃。
魚頭清蒸：魚頭可用來清蒸，拌蔥拌蒜即可去腥，鮮美可口。

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禁忌人群

患有出血性疾病的人群要慎食，通風(fēng)、肝硬化、結(jié)核病的患者不宜食用魚頭。

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適宜人群

適合一般人群食用魚頭。

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保存方法

先把魚頭洗干凈，從中間破開，用廚房專用紙（沒有的話也可以用餐巾紙）把魚頭表面水份擦去，再用少量的鹽抹在表面，放在保鮮袋里存入冰箱冷藏。等到要吃之前，拿出來，把鹽用水沖掉，再烹飪。用鹽抹過的魚肉會(huì)特別緊實(shí)有彈性。

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挑選技巧

魚頭一般選用活魚為最佳，挑選完整、無傷痕、魚眼通透明亮、游動(dòng)正常的魚。若是單獨(dú)殺好的魚頭，要注意看魚眼、魚鰓是否新鮮。

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制作技巧

魚頭去腥：
烹煮魚頭時(shí)可以防入姜絲、大蒜，去除腥味。
也可以用料酒、胡椒粉等腌制魚頭約半小時(shí)，也可以去除腥味。