當(dāng)下，菌類是人們餐桌上做常見的飲食，也是人們比較喜歡的飲食。在日常生活中，我們所知道的菌菇有很多種，如猴頭菇、平菇、白菇、小香菇等等。每一種菌菇，用不同的做法做出來(lái)，都會(huì)有不同的味道。煲湯，給人一種潤(rùn)滑爽口的感覺;清炒，會(huì)讓你不自覺間多吃幾口飯。
菌類的家族的確很龐大，有些甚至是大家從來(lái)都沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)的。而且，菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極為豐富的。今天，我們就仔細(xì)研究一下菌菇的種類。
白黃側(cè)耳
又稱美味側(cè)耳、紫孢側(cè)耳。 子實(shí)體中等大至較大。菌蓋直徑5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼時(shí)鉛灰色，后漸呈灰白至近白色，有時(shí)稍帶淺褐色，邊緣薄，平滑，幼時(shí)內(nèi)卷，后期常呈波狀。
深凹杯傘
子實(shí)體較小。菌蓋直徑5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗狀，表面干，光亮，淺土紅至淺粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等長(zhǎng);菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，長(zhǎng)4-8cm，粗0.4-1cm;菌蓋色淺，內(nèi)部松軟。
玉米黑粉菌
又稱玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、形狀不定，多呈瘤狀，長(zhǎng)或直徑3-15cm，初期外面有一層白色膜，往往由寄生組織形成，有時(shí)還帶黃綠色或紫紅色彩，后漸變灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
羊肚菌
又稱羊肚菜、美味羊肚菌。 子實(shí)體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-6cm，寬4-6cm。
以上是幾種菌菇的種類，菌菇種類很龐大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。在日常生活中，我們應(yīng)該做一個(gè)有心的人，認(rèn)真辨別自己喜歡的菌菇種類，千萬(wàn)不要弄錯(cuò)，以免影響吃到口中的感覺，以及自己所需要的營(yíng)養(yǎng)。
