咸蛋蒸肉餅,鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了,具有特別的咸香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成肉餅,是廣東各地家庭常用菜肴。
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簡介
咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋的生產(chǎn)極為普遍,全國各地均有生產(chǎn),其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋,色彩列美,風(fēng)味別具一格。因此,高郵咸蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外,還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國,馳名中外。咸鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時還要注意防止蛋內(nèi)失水。咸鴨蛋一旦失水,蛋白就會發(fā)黑,咸度增加。
季節(jié)全年
?功效與作用
營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。
?營養(yǎng)價值(好處)
1、含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);
2、蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用;
3、各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
?副作用(壞處)
無副作用。
?能吃嗎
腌制品食用過多可致癌,太咸也容易加重孕婦浮腫,還是少食為好。
?怎么吃
在食用咸鴨蛋的時候,其他的配菜應(yīng)該選用清淡為主,以防鹽攝入過量。
?禁忌人群
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食
?適宜人群
一般人群皆可食用。
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