咸鴨蛋是我國漢族的一道特色菜肴，古代的時(shí)候人們將咸鴨蛋叫做咸?hào)z子，在很多不同的地方咸鴨蛋也有不同的叫法，我國有些地區(qū)把咸鴨蛋也叫做“青果”、“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”。咸鴨蛋在我國的發(fā)展歷史已經(jīng)非常悠久了，很多人都喜歡吃咸鴨蛋，在市場(chǎng)上咸鴨蛋的銷量也比較好。
制作咸鴨蛋的時(shí)候選用的是新鮮的鴨蛋，選取新鮮的鴨蛋之后要進(jìn)行腌制，腌制好的咸鴨蛋含有脂肪以及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)比較豐富。那么，經(jīng)常吃咸鴨蛋到底好不好呢?下面我們看看關(guān)于吃咸鴨蛋好不好這個(gè)問題。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內(nèi)雌激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需求量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，所以孕婦忌食。
咸鴨蛋雖然很好吃，但是也不能經(jīng)常吃，尤其是有高血壓的人。因?yàn)橄跳喌氨旧砗}量就非常高，經(jīng)常食用含鹽量高的食物會(huì)加劇高血壓發(fā)生的幾率，對(duì)于已患有高血壓的患者來說，最好不要食用咸鴨蛋，平時(shí)吃的清淡一點(diǎn)比較好。
