麥芽

1

孕婦能吃嗎

婦有胎妊者不宜多服；凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。

2

功效和作用

行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，生麥芽健脾和胃通乳。用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。主溫中下氣，開胃健脾，催生下胎，化宿食，除脹滿，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜為之使。

3

營養(yǎng)價值

麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏，有滋養(yǎng)補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏（膏滋）時，本品可作滋潤、賦形劑。

4

上火嗎

麥芽，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。適量不會上火。

5

副作用

毒性小，但用作動物飼料大量攝入時，可能引起中毒，因其中含微量麥芽毒素。

6

能吃嗎

麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等．

7

怎么吃

麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳?，或乳汁郁積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

8

禁忌人群

無積滯，脾胃虛者不宜用；婦有胎妊者不宜多服；凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。

9

適宜人群

脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

10

保存方法

置通風(fēng)干燥處，防蛀。

11

挑選技巧

以色淡黃、有胚芽者為佳。

12

制作技巧

1.大麥磨成粉稱為大麥面，可制作餅、饃、吃口筋柔香；
2.大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可制作粥、飯；
3.大麥制作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕；
4.食用時先制成粉，再經(jīng)烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。