菠蘿

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孕婦能吃嗎

慎吃。
建議孕婦慎重選擇。菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質(zhì)，對人的皮膚、血管等有一定的副作用，過敏體質(zhì)的人食之會引起過敏。吃后15分鐘至1小時左右，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉，同時還出現(xiàn)過敏癥狀，如頭疼、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴重者還會出現(xiàn)呼吸困難、休克等。
也不排除有的人在懷孕的時候由于體內(nèi)一些激素的改變，平常吃菠蘿沒事，而懷孕期間吃了就過敏。所以慎重起見，在孕期，建議孕媽稍微忍一忍。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補血養(yǎng)血、增強記憶力、祛濕、開胃消食、止瀉、消除水腫

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營養(yǎng)價值

1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

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上火嗎

菠蘿屬于熱性水果，吃多了會上火。尤其是在氣候干燥的春季，人們體內(nèi)易生燥熱。

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副作用

引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。人們發(fā)現(xiàn)，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡10分鐘，破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生，同時，使一部分有機酸分解在鹽水里，菠蘿的味道顯得更甜。另外最好在飯后食用，避免菠蘿鐘蛋白酶對腸胃的刺激。當然對于吃菠蘿可發(fā)生過敏的人群來說，最好的防過敏方法是忌食菠蘿。

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能吃嗎

可以，菠蘿富含蛋白質(zhì)分解酵素，適合長期過量進食肉類及油膩食物的人群食用。

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怎么吃

應(yīng)該把菠蘿用鹽水浸泡一小時后再食用。
菠蘿每次食用約100g，不宜過量。

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禁忌人群

患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃菠蘿。

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適宜人群

一般人群均可食用菠蘿。特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。

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保存方法

2-7天，只要放在常溫下、通風處的地方即可，但是不宜長期貯藏。已經(jīng)削皮的菠蘿必須放進冰箱冷藏。

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挑選技巧

新鮮成熟的菠蘿結(jié)實飽滿，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒有磨損，散發(fā)清新果香。如果發(fā)現(xiàn)葉片容易折斷或松脫，表示已經(jīng)過熟。

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制作技巧

由于菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質(zhì)，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬然后再吃。