現(xiàn)在，很多人為了吃到綠色健康的食物，將各種可以自己親自動(dòng)手栽培、養(yǎng)殖的動(dòng)植物，都自己進(jìn)行栽培養(yǎng)殖。在農(nóng)村，可以很多很多人養(yǎng)著鴨子，因?yàn)橹鲖D們想要做一道最為特別的美食，那就是咸鴨蛋。很多人都喜歡吃咸鴨蛋，尤其是蛋黃，那種油香的口感的確很令人陶醉。
盡管咸鴨蛋很好吃，但是，有很多人卻不會(huì)煮。只有深諳廚藝的巧婦們，才懂得如何煮出好吃的咸鴨蛋。那么，咸鴨蛋究竟應(yīng)該怎么煮呢?我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
冷水，一定要漫過(guò)鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，等水燒開(kāi)沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘，就好了。
咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng);
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙;后者出油率則較前者低得多，口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。
但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應(yīng)多喝水。
煮咸鴨蛋的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握好水位和火候就可以了!以上我們也可以看出，咸鴨蛋單單是有好的口感，還有這很好的食用功效，比如清熱解毒。如果是上火的話(huà)，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┫跳喌啊?
