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過橋米線的做法

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過橋米線的由來

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過橋米線

詳情 | 圖片

簡介 過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

季節(jié)全年

?功效與作用

減肥功效、增強(qiáng)記憶力

?營養(yǎng)價值(好處)

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明?,F(xiàn)在的過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

?禁忌人群

一般人群均可食用過橋米線。

?適宜人群

一般人群均可食用過橋米線。

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