可能在我們的生活中，很多朋友都比較喜歡吃過(guò)橋米線，但又覺得過(guò)橋米線的價(jià)格比較貴，想要通過(guò)自己去制作過(guò)橋米線。過(guò)橋米線的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵在于過(guò)橋米線下的佐料里面，因?yàn)檫@些佐料關(guān)系到我們做出來(lái)的過(guò)橋米線的味道，所以大家應(yīng)該要知道過(guò)橋米線佐料的制作方法。
在平時(shí)，如果大家想要自己嘗試去做過(guò)橋米線，我們建議大家可以跟著文章介紹的步驟來(lái)做，這樣可以保證你們做出來(lái)的過(guò)橋米線味道比較正宗，而且過(guò)橋米線的佐料制作方法也會(huì)比較好一點(diǎn)。
菜譜做法：
1.將烏雞或者老母雞取出內(nèi)臟洗凈，將雞油取出。雞肉切成小塊，先入油中爆香，加入水蓋過(guò)烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯。(用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃，因?yàn)閭€(gè)人偏好烏雞的口感，全看個(gè)人喜好)。
2.燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過(guò)，保持溫度。米線先用水煮開，或者燙熟備用
3.平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。
4.湯底：將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿，這時(shí)厚厚的雞油就浮在上面，可以保持雞湯的溫度。馬上加入鹽，胡椒粉，上桌。
菜譜小貼士：
1.云南米線一定要做到“四燙”：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現(xiàn)燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。
2.“三忌”(自己總結(jié)的吖)：1.忌先喝湯，因?yàn)樯厦嫔w著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。
3.忌不按順序放配料：應(yīng)先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最后入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認(rèn)真滴做法。
4.忌最后吃葷食：吃面線時(shí)要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時(shí)候入口。然后米線，最后喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。
5.云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過(guò)橋米線中，配料的碟數(shù)用料越多就越高檔。
為了讓我們?cè)谏钪须S時(shí)可以品嘗到過(guò)橋米線的味道，我們學(xué)習(xí)過(guò)橋米線的做法是非常有必要的。過(guò)期米線這種食物是一種垃圾食物，而且里面含有的熱量比較高，希望大家在平時(shí)不要吃太多，以免對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的傷害。
