中國(guó)是一個(gè)很講究吃的國(guó)家，到外地旅游，大家都要嘗嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，過(guò)橋米線是云南非常出名的一種小吃，位列各種小吃之首，人們都說(shuō)要是去云南必須吃過(guò)橋米線，否則的話就等于沒(méi)有去過(guò)云南，可見(jiàn)過(guò)橋米線在當(dāng)?shù)厥嵌嗝吹挠忻?，那么這種米線為什么叫做過(guò)橋米線呢?過(guò)橋米線的由來(lái)是什么呢?
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很多人都喜歡吃過(guò)橋米線，因?yàn)檫@種米線味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)讓人覺(jué)得奇怪的是，米線與過(guò)橋之間有什么關(guān)系呢?為什么這種米線要叫過(guò)橋米線呢?下面來(lái)看看過(guò)橋米線的由來(lái)。
米線是優(yōu)質(zhì)大米加工成粉絲狀，類似北方掛面的小吃，也有人叫它米粉。過(guò)橋米線則是云南省多種米線中的佼佼者。
古時(shí)候，滇南蒙自縣的南湖之中有一小島，島上綠樹成蔭，環(huán)境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專心攻讀。每天，他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛(ài)吃米線，但因?yàn)樗译x島較遠(yuǎn)，而且必須走過(guò)一道長(zhǎng)長(zhǎng)的橋方能到達(dá)，所以妻子每次送來(lái)的米線都因路遠(yuǎn)時(shí)間長(zhǎng)而諒了。
一天中午，妻子念其丈夫讀書之苦，就燉了一支又肥又壯的母雞。雞燉好后，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準(zhǔn)備給丈夫送去，忽然有人來(lái)叫她。待她急急忙忙辦完事情回來(lái)，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發(fā)現(xiàn)雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過(guò)長(zhǎng)橋，來(lái)到丈夫身邊后，將米線往雞湯里一放，隨即撈出放在碗中。秀才吃后十分滿意。以后，盡管秀才的妻子天天還是要穿小路，過(guò)長(zhǎng)橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了?！斑^(guò)橋米線”也就因此得名。方法傳開后，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的魚片、生肉片放入湯中汆熟，再夾米線和菜就湯吃，更增加了過(guò)橋米線的風(fēng)味。
現(xiàn)在的過(guò)橋米線，用料比過(guò)去講究得多，制法也更加精細(xì)了。
看過(guò)上述介紹，我們知道過(guò)橋米線的由來(lái)是什么了，現(xiàn)如今過(guò)橋米線早已經(jīng)是家喻戶曉了，它食用方便，又有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是很值得提倡的一種美味食品，不過(guò)因?yàn)楝F(xiàn)在的過(guò)橋米線在制作的過(guò)程中都會(huì)加入一些食品添加劑，以利于貯存，所以大家在吃的時(shí)候應(yīng)注意適量。
