梅干菜也是常見的蔬菜類型，主要是南方地區(qū)比較常見在生活中很多地區(qū)都有梅干菜的制作方法，不僅能熬湯進(jìn)行食用，還可以進(jìn)行炒食，做法也是比較多的，梅干菜在日常生活中的一種常見的一些菜品，生活中的主要是剛剛采擷梅干菜比較新鮮，生活中的主要是用一些藥用或者是一些常見的食療幫助的。
在日常生活中的梅干菜那也是常見的浙江或者是紹興金華地區(qū)一些價(jià)美物廉的一些傳統(tǒng)的副食品，梅干菜的一些養(yǎng)分是比較高的，梅干菜的營養(yǎng)價(jià)值那是比較高的，它的胡蘿卜素和鎂的含量的尤為突出的。
別名：干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
使用提示：每餐10～25克
烏干菜(又名：干菜)主產(chǎn)于浙江紹興、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉(xiāng)，東陽，金華等地和廣東惠陽一帶。浙江產(chǎn)者以細(xì)葉、闊葉雪里蕻或九頭芥腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質(zhì)量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn)。
梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。烏干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的烏干菜。
以上就是梅干菜是什么，梅干菜可以開胃下氣，益血生精，補(bǔ)虛勞長眠，常見一些咳嗽病變的患者可以煲湯畸形使用，可以治療一些常見的咳嗽病變，在生活中可以進(jìn)行一些常見的炒制，也可以煲湯進(jìn)行食用，營養(yǎng)和價(jià)值功效都比普通的蔬菜要高。
