卷心菜

1

孕婦能吃嗎

能吃。
卷心菜熱量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，非常適合孕婦產(chǎn)婦食

2

功效和作用

補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、治療便秘、開胃消食、抗衰老

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者可適當(dāng)多吃一些。
2.新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
3.包心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

4

上火嗎

卷心菜不會(huì)上火。卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。

5

副作用

卷心菜無(wú)副作用

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1.卷心菜一般宜熟食，每次建議食量約為70克。
2.卷心菜富含葉酸，孕婦宜食。
3.卷心菜不宜存放太久，維生素C會(huì)被破壞。

8

禁忌人群

肺胃發(fā)炎者少食卷心菜

9

適宜人群

一般人群均可食用卷心菜

10

保存方法

卷心菜富含大量維生素C，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，維生素C會(huì)大量破壞，所以做最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。

11

挑選技巧

選購(gòu)卷心菜的時(shí)候葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買（尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮，松點(diǎn)也無(wú)妨）。卷心菜葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹，中心柱過高，食用風(fēng)味變差，也不要買。

12

制作技巧

手撕卷心菜脆嫩秘訣
首先，“撕”或“掰”的卷心菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來(lái)的斷面不規(guī)則，粗糙，凹凸不平，其次，刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來(lái)說是避免沾上“鐵腥氣”，另外手撕卷心菜是一道急火快炒，火要保持夠大夠旺，最后炒素菜，油香才會(huì)菜香。