包子是很多人都特別愛吃的一種食物,在北方甚至將包子作為正餐來(lái)吃。日常情況下,我們吃的包子一般都是肉餡或者菜餡,當(dāng)然肉餡的做法就非常多了,而且可以將蔬菜與肉搭配在一起,不但可以解膩,同時(shí)還能提升包子餡的味道。那么,如果用梅干菜蒸包子,具體要怎么做呢?
梅干菜包子
材料:豬肉餡,梅干菜,姜
調(diào)料:醬油,鹽,糖,五香粉
做法:
1:豬肉攪成餡,放姜末。
2:加少許醬油。
3:加少許鹽,糖調(diào)味。
4:加五香粉調(diào)味。
5:攪拌均勻。
6:梅干菜提前用水泡開,清洗干凈,擠干水分。
7:鍋內(nèi)倒油,燒熱后放入梅干菜翻炒,加少許糖,炒出香味。
8:炒好的梅干菜放入肉餡里,攪拌上勁。
9:發(fā)好的面分成小份。
10:搟成包子皮,包上餡料。
11:放入蒸鍋,醒發(fā)15分鐘,在燒水,水開蒸15分鐘,關(guān)火悶5分鐘在開蓋取出。
一點(diǎn)心得:
*豬肉選擇7分瘦3分肥的比較好,不油膩也不柴、
*梅干菜要提前用水泡開。
*炒梅干菜的時(shí)候油最好放多一點(diǎn),因?yàn)槊犯刹撕芪?,如果油少了放入肉餡里,做出的包子會(huì)很柴,口感不好。
菜品應(yīng)用
1、梅干菜食用前用冷水洗凈,經(jīng)刀工處理后即可烹制,可以作成葷、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、燒或作湯,可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等,如蝦米干菜湯”、“梅干菜炒毛豆”等;
3、梅干菜燒肉或蒸肉,菜香肉味互相滲透,油而不膩、鮮、香、糯、甜,是暑天的家常菜。
4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料,做成干菜包子或燒餅
5、把梅干菜切碎,與經(jīng)過(guò)腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和,即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特“干了菜筍”,風(fēng)味和食用方法與梅干菜相似,可以沖湯、油燜、清蒸,也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐。