梅干菜其實是一種菜干，對于很多家庭里面都會存有這樣的梅干菜，因為有些菜式或者是湯是需要這樣的材料的。就算我們晾干了一些蔬菜上面的水分，但是它的營養(yǎng)成分還是存在的。梅干菜是紹興比較出名的產(chǎn)品，孕婦其實也是可以食用的，但是如果在生活中比較少接觸的話，最好就是咨詢醫(yī)生的意見。
梅干菜中的營養(yǎng)成分其實對于人體來說也是很有好處的，梅干菜中的氨基酸和維生素的含量都是挺高的，氨基酸可以幫助保持身體中的內(nèi)環(huán)境平衡，而維生素可以幫助人體中的細胞延遲衰老。
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故慈溪人、紹興居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴。
簡介
梅干菜是享譽海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
營養(yǎng)價值
慈溪、紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨特，滋味鮮美。加工時通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)，堆成黃綠色后，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。菜鹵出泡，黃熟轉(zhuǎn)鮮后起缸曬菜。經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。
本篇文章向大家解釋了關(guān)于孕婦能吃梅干菜嗎這個問題，相信很多人看完之后都會清楚關(guān)于梅干菜的一些知識。孕婦的身體對于飲食上面都是比較敏感的，處于妊娠期的女性朋友的腸胃對食物的要求都是比較大的，所以一定要注意食物是否能給孕婦食用。
