網(wǎng)站地圖 網(wǎng)友投稿
當(dāng)前位置:首頁 >> 食材百科 >> 蔬菜 >> 梅干菜 >> 詳情

梅干菜

(別名:梅干菜)

簡介梅干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。浙江產(chǎn)者以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制,也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的,但質(zhì)量差,且有苦味。此外,江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn)。

季節(jié)5-8月

1

孕婦能吃嗎

慎食,因?yàn)槊犯刹耸怯孟滩穗缰频?,咸菜本來一般人都?yīng)該少吃。而且也不是新鮮的,建議你多吃新鮮蔬菜,多吃水果核桃

2

功效和作用

開胃下氣,益血生津,補(bǔ)虛勞

3

營養(yǎng)價(jià)值


1、經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩,含氨基酸,總糖,全氮。

2、在腌菜中,梅干菜營養(yǎng)價(jià)值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。

4

上火嗎

不會(huì)上火,梅干菜有解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃的功效。

5

副作用

有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

常用來清蒸、油燜、燒湯,食之能解暑熱,清臟腑,生律開胃。梅干菜加筍一同燒煮、曬干,稱干菜筍,可謂鮮上加鮮,做湯特佳。梅干菜單獨(dú)蒸軟下飯,也別有風(fēng)味,俗語烏干菜,白米飯。用梅干菜做配料,能發(fā)鮮入味,如 干菜燒土豆等,均別有風(fēng)味。

8

禁忌人群

無特殊禁忌

9

適宜人群

一般人群都適合吃梅干菜

10

保存方法

放在干燥通風(fēng)處,有塑料袋或保鮮袋的話,用袋子裝好密封。最好密封放在冰箱里。

11

挑選技巧

油光黃黑,香味撲鼻。

12

制作技巧

使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝壇。

微信掃一掃