提起梅干菜肉餅口水就會流出來，梅干菜肉餅有梅干菜的特殊味在里面，還有肉的香味，梅干菜和肉互相滲透，散發(fā)出的那一種特殊味道，簡直讓人流連忘返。梅干菜是南方地區(qū)的人對新鮮蔬菜加工后的一種成品，多以芥菜、油菜、白菜為原料，經(jīng)過曬制、鹽制、蒸質(zhì)三個過程。
梅干菜有防暑降溫、開胃消食的作用，可以作為夏天首選食物。梅干菜肉餅可以登上高級賓館、飯店的大雅之堂，也可以作為小吃店、路邊小攤的主打產(chǎn)品，梅干菜肉餅也可以自己在家做，做法如下：
1.梅干菜泡15分鐘淘洗幾遍攥干水分用刀剁細(xì)，五花肉洗凈去皮剁成肉糜、香蔥切碎
2.梅干菜、五花肉、香蔥末置于大碗中加香油、糖、少許的鹽(梅干菜自身咸度，要少放)攪拌均勻
3.面粉和顆粒酵母倒入盆中，加少許溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成光滑面團(tuán)，水可根據(jù)面粉的干濕程度分幾次加，揉好的面團(tuán)餳10分鐘
4.餳好的面團(tuán)在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50克左右的小面團(tuán)
5.每個面團(tuán)按扁用搟面杖搟成直徑10厘米的圓片，取一團(tuán)梅干菜肉餡放置其中
6.用手捏住面皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，搟成薄餅，薄到隔著面皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關(guān)系
7.在搟好的餅皮上刷一層植物油，撒上少許白芝麻
8.烤箱上下火風(fēng)檔220烤15分鐘，直到餅邊變脆變黃即可出爐
以上詳細(xì)的介紹了梅干菜肉餅的做法，梅干菜肉餅的做法不難，大家可以認(rèn)真的學(xué)，學(xué)會了自己在家做，既經(jīng)濟(jì)又實惠，做梅干菜肉餅用的梅干菜可以直接從超市里買回家，大家在選擇梅干菜的時候也有講究，以色澤閃亮、顏色金黃的梅干菜為好。
