對于北方人來說，梅干菜是什么可能很多不知道，也許有的人連挺聽說過梅干菜都沒有，簡單的說梅干菜是一種干品菜，是南方人比較喜歡吃的一種干菜，梅干菜的營養(yǎng)價值比較高，梅干菜含有豐富的胡蘿卜素和人體必需的鎂，梅干菜開胃消食、生津，梅干菜可以用很多蔬菜來做。
為了使全國各地的人們都可以品嘗到美味的梅干菜，不再疑問梅干菜是什么，下面詳細的介紹梅干菜的做法和梅干菜的吃法，梅干菜的吃法多種多樣，在這里由于篇幅有限，只介紹一種吃法：
梅干菜的做法：
1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲。
3、將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過月后，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時菜變成色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜的吃法：
1主料：五花肉、梅干菜、燉肉料包
2輔料：蔥段姜片、紅燒醬油、六月香豆瓣醬、甜面醬、糖色
做法：
1. 首先將梅干菜用溫水提前一個小時泡上，洗干凈。
2. 五花肉洗凈，切成四方塊或者是小一點的長方塊都可以
3. 將切好的五花肉放到鍋中煸炒，當炒至豬肉完全變色，然后再放紅燒醬油，豆瓣醬，甜面醬和少許糖色炒勻，炒至醬香味濃郁，醬汁均勻的裹到肉上
4. 炒好以后往鍋里放入大量的開水，水量要完全的沒過豬肉，等水開后放入蔥段姜片，放入燉肉料包，加適量的鹽，放入準備好的梅干菜，改成小火慢燉。
常吃梅干菜對人體健康有很多的好處，隨著人們的健康意識的提高，大家都認識到擁有多少金錢，也不如擁有健康重要，吃什么都把健康放在第一位，梅干菜常吃不僅健康，梅干菜的口感非常特殊，是沒有吃過梅干菜的人無法想象的，心動不如行動。
