說到梅干菜，很多人的第一反應(yīng)往往是梅干菜燒肉，其實(shí)除了梅干菜燒肉，梅干菜肉餡也是經(jīng)常能夠吃到的，就比如梅干菜肉餡餡餅就是用梅干菜肉餡來制做的。梅干菜肉餡對(duì)于有些人來說，可能是不太熟悉的，因?yàn)閷?duì)于他們而言，梅干菜是燒肉吃的，或許燒別的菜吃，基本不會(huì)想到梅干菜肉餡可以食用。
其實(shí)梅干菜肉餡在現(xiàn)實(shí)中也是很普遍的，就像我們平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的梅干菜肉餡餡餅以及梅干菜肉餡餃子都是用梅干菜肉餡做成的。而且梅干菜肉餡的味道也很特別，受到很多人的喜愛。下面就拉詳細(xì)介紹下梅干菜肉餡以及梅干菜肉餡餡餅的做法。
梅干菜是一道江南地區(qū)(特別是紹興地區(qū))及客家地區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》?，F(xiàn)在寧波地區(qū)的居民也有制作梅干菜的習(xí)慣。
經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。曬干后的梅干菜醬褐色，有獨(dú)特的菜干香味。用整株芥菜腌制曬成的叫“長(zhǎng)吊干菜”，切碎后隨制曬成的叫“短吊干菜”。梅干菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。
梅干菜,五花肉,蔥,面粉,糯米粉/泡打粉
梅干菜肉餡餡餅的做法：
梅干菜提前浸泡半天
五花肉、蔥、瀝干的梅干菜皆切成沫加油、鹽混合在一起。
面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面團(tuán)(加糯米粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥松，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加)。
揪取少量面粉用手指弄成圓形面皮。
往面皮中間裹入之前調(diào)好的餡，將面皮往中間捏緊，捏小。
用搟面杖將裹有餡料的面團(tuán)搟成圓形薄餅，不要搟破。
電餅鐺預(yù)熱，加入色拉油，燒熱后放入薄餅，及時(shí)反面，兩面煎至金黃后就可以出鍋食用了。
介紹到這里，相信絕大部分的朋友已經(jīng)了解了梅干菜以及梅干菜肉餡。通過上面對(duì)于梅干菜肉餡餡餅的做法的講述，很多人其實(shí)以后可以在自己家里動(dòng)手做的，嚴(yán)格來說梅干菜肉餡餡餅的做法是不難的，只要用心，是很快能夠做得很好的。
