很多人喜歡食用臘肉,因?yàn)樗谋Y|(zhì)期長(zhǎng),味道可口,專業(yè)人士提醒,過(guò)多地?cái)z取臘肉,會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
臘…… [查看]
????? 春天陽(yáng)光溫和明媚,春暖花又開(kāi),掛在陽(yáng)臺(tái)檐角下的臘味別忘了趕緊收回來(lái)。氣溫回升,繼…… [查看]
簡(jiǎn)介
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長(zhǎng)保存時(shí)間,并增添特有的風(fēng)味。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素, 具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
季節(jié)全年
?功效與作用
具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
?副作用(壞處)
臘肉不宜與香菜同食,會(huì)耗氣傷神。
?能吃嗎
可以,臘肉中含有豐富得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),各類(lèi)蛋白質(zhì),不同的脂肪與碳水化合物,少量使用變能為人體提供足夠多的能量,能充饑。
?怎么吃
臘肉宜熟食,每餐建議食量約為30克左右,但由于含有大量硝酸鹽,不宜多食。
臘肉不宜長(zhǎng)時(shí)間放置,霉變較多的臘肉不能吃。
臘肉可以切片與豆角或蔬菜炒食,風(fēng)味好,增強(qiáng)食欲,營(yíng)養(yǎng)搭配合理營(yíng)養(yǎng)。
?禁忌人群
老年人忌食臘肉;胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。
?適宜人群
一般人均可食用臘肉。
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