使用臘肉制作粽子是很常見的做法,使用臘肉的原因是臘肉中的油脂可以融入糯米里面,讓整個粽子都會有臘肉的香味,這樣吃起來的味道就會更加香濃了。制作粽子的難點(diǎn)應(yīng)該是在包粽子的環(huán)節(jié),需要細(xì)心一些。
一、食材:
主料:糯米500克、臘肉230克 輔料:粽葉20片、生抽2茶匙、老抽5茶匙、棉線或草繩1捆
二、步驟
1.糯米用清水泡8~12小時,粽葉也用清水泡2~3個小時
2.臘肉用沸水煮3~5分鐘,去除表面油脂和臟污
3.泡好的糯米用清水洗凈后加入老抽和生抽攪勻(有的可能會加一點(diǎn)油,但是臘肉里面有油脂,所以娘娘就沒加)
4.將煮好的臘肉切小塊備用
5.取兩片粽葉疊加,在粽葉的中間點(diǎn)將粽葉卷成筒狀,填入2/1的糯米,用勺子壓實(shí)
6.放入2小塊臘肉,肥瘦可以根據(jù)自己的喜好來把握。
7.填滿糯米,壓實(shí)后用粽葉包好,纏緊棉線。