菠菜

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孕婦能吃嗎

慎食且不宜多吃。
雖然菠菜含有豐富的葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，但是菠菜中含有大量草酸，草酸能嚴(yán)重影響鈣和鋅的吸收，使體內(nèi)鈣、鋅含量明顯減少。

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功效和作用

高血壓
、頭痛，目眩，風(fēng)火赤眼
、糖尿病
、便秘。

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營養(yǎng)價值

1. 通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
2. 促進生長發(fā)育、增強抗病能力：
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育；
3. 保障營養(yǎng)、增進健康：
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：
菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險；
5. 清潔皮膚、抗衰老：
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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上火嗎

菠菜具有補血養(yǎng)血、治療便秘、止渴、抗衰老的功效，食用菠菜不會引起上火。

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副作用

菠菜的副作用：《醫(yī)林纂要》："多食發(fā)瘡。"

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1.由于菠菜含有大量會影響微量元素吸收的草酸，因此不宜生食，每餐建議食量約為80到100克。
2.菠菜不宜炒或煮成湯。
3.菠菜不宜與富含鈣的物質(zhì)同食，會影響鈣吸收。
4.春季菠菜營養(yǎng)價值比冬季菠菜高。

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禁忌人群

腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食菠菜

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適宜人群

一般人群均可食用菠菜，糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜

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保存方法

2天，主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。菠菜一年四季都可以收獲，通常秋天播種寒冬收成的菠菜比較好吃，天氣愈冷菜愈甜。用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱里，一般在2天之內(nèi)食用可以保證菠菜的新鮮。

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挑選技巧

色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

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制作技巧

1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。