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青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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青菜

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 泡青菜又名大葉青,寬幫青菜。產(chǎn)地四川,質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產(chǎn)量高,每株重量約0.5-5kg。泛指綠色蔬菜,統(tǒng)稱青菜。云南人也將苦菜稱為青菜。青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素,富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%,其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不但是良好的食用植物油,而且在工業(yè)上也有廣泛用途。

季節(jié)

?功效與作用

肺熱咳嗽、身熱;口渴、胸悶、心煩;食少便秘、腹脹

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1.提供營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)身健體 一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2.保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。
3.潤(rùn)澤皮膚,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
4.防癌抗癌 青菜中所含的維生素C,在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。

?副作用(壞處)

易傷脾胃

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

食用方法較多,可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

?禁忌人群

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

?適宜人群

一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。

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