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老豆腐的做法

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老豆腐

詳情 | 圖片

簡介 老豆腐又稱豆腐腦,是漢族傳統(tǒng)名吃之一,據(jù)傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津和北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆,風(fēng)味獨特。老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必須的氨基酸,可以提高人體的免疫力;防止血管硬化。

季節(jié)全年

?功效與作用

健脾養(yǎng)脾、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、消暑解暑、開胃消食、降血脂

?營養(yǎng)價值(好處)

1.提高免疫力
老豆腐中含有大量蛋白質(zhì),脂肪含量很少,而且還有人體必須的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),常食可以提高人體的免疫力和抵抗力。
2.保護心血管
老豆腐中的軟磷脂可以清除體內(nèi)膽固醇,可以有效的保護心血管的健康。
3.治療糖尿病
老豆腐中含有抑制胰酶,經(jīng)研究對糖尿病患者有一定治療作用。

?副作用(壞處)

無副作用。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

1、老豆腐可燜制、蒸制、炸制做成脆皮豆腐、煲制、和魚頭一起燉湯均可。
2、老豆腐雖韌性強不易碎,但也應(yīng)小心,炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒。
3、老豆腐不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓老豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

?禁忌人群

胃寒者和脾虛者,動脈硬化、低碘者、痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食老豆腐。

?適宜人群

一般人群均可食用老豆腐。

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