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正宗老北京炸醬面的做法

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辦公司午餐系列之【老北京炸醬面】

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炸醬面

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 漢族面食。由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,拌以菜碼,即成炸醬面。

季節(jié)全年

?功效與作用

有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收、改善缺鐵性貧血、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

炸醬主要原料是面條(富強(qiáng)粉)、豬肉和蔬菜。豬肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)、半胱氨酸、膽固醇。

?副作用(壞處)

炸醬面無(wú)副作用。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

炸醬面適合搭配豆瓣醬,黃瓜絲食用,清涼爽口。
炸醬面里也可以加入肉末,甜面醬等拌食。
韓式炸醬面可以搭配五花肉、黃瓜、洋蔥等炒成的醬。

?禁忌人群

血脂高者慎食,脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食炸醬面。

?適宜人群

一般人群均可食用炸醬面。

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正宗老北京炸醬面的做法

原料: 1、面:滾圓筋斗的手搟面 2、醬:干黃醬和干面醬各半 3、肉:五花肉,肥瘦各半,切丁 4、拌菜:黃瓜

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