炸醬面是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的食物在吃的時(shí)候，很容易消化，而且炸醬面是夏季不錯(cuò)選擇，在提高食欲上有著很好的幫助，不過(guò)在吃炸醬面的時(shí)候，也是要注意對(duì)它的制作方法，炸醬面在種類(lèi)上也是比較多的，那牛肉炸醬面就是其中一種，牛肉炸醬面的做法如何呢?
很多人對(duì)牛肉炸醬面的做法并不是很清楚，這樣的炸醬面在制作上，也不是很難，但是很多人對(duì)它的流程并不是很清楚，所以制作牛肉炸醬面的時(shí)候，需要對(duì)它的步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
牛肉炸醬面的做法：
主料：牛柳300g豆瓣醬100g辣椒醬20g黃豆50g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
步驟
1.牛柳縱切成條，再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。
3.豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4.胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
5.黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
6.面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7.面團(tuán)取出后搟成長(zhǎng)條薄片，切成菱形小面片。
8.小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9.做成若干細(xì)條螺旋面。
10.鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉?；亮叻质?，盛出。
11.鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。
12.倒入混合的醬料攪勻。
13.倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。
15.直至濃稠即可。
16.鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過(guò)冷水盛在碗內(nèi)。
17.碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。
小貼士：牛肉粒加水淀粉抓勻后表面淋食用油腌制
以上就是對(duì)牛肉炸醬面的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣炸醬面的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作的過(guò)程中，對(duì)火候上也是要掌握好，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道面在口感上非常不錯(cuò)，會(huì)有QQ 感覺(jué)，吃的時(shí)候也是會(huì)很喜歡。
