炸醬面相信是很多人的最愛，而且即使炸醬面的做法各種各樣不同， 不同的地方風(fēng)味特色也是不一樣的，例如我們所熟悉的北京炸醬面，中式炸醬面都是很多人最喜歡而且享受的美食，那么關(guān)于這些炸醬面的使用方法以及做法是怎樣的呢？大家可以具體來(lái)了解下文的做法推薦。
一、北京炸醬面
做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
1、鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時(shí)，加白糖、清湯少許，再續(xù)炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
2、用開水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內(nèi)，加炸醬即可。
二、中式炸醬面
1、先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）
2、回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調(diào)勻
3、肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，
因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）
10、吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
