相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)炸醬面這種食物吧，它主要是在福建沙縣小吃的一種，味道有點(diǎn)酸酸甜甜的，特別適合我們的胃口。然而，可能我們?cè)谄綍r(shí)食用炸醬面的時(shí)候會(huì)了解到炸醬面會(huì)添加一種醬料，這種醬料會(huì)使我們的面條變的更香，味道更好，所以我們要知道這種醬料是如何制作出來(lái)的。
對(duì)于炸醬面的醬料是怎么做出來(lái)的，相信很多朋友都不知道吧。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只管吃炸醬面，沒(méi)有去了解它的制作方法，所以我們對(duì)于炸醬面所用的醬料是什么都不知道，怎么能制作出來(lái)呢。
韓式炸醬面做法:
準(zhǔn)備材料:黃瓜、時(shí)令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。煮面就不說(shuō)了吧!直接過(guò)度到炸醬好了!
先說(shuō)說(shuō)怎么做肉丁炸醬的吧。肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少)。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下，然后，倒少量的醬油提色(注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則， 醬會(huì)很咸的)，馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了， 把火關(guān)到剛好醬可以開(kāi)著，但開(kāi)得不是很大的地步。
如果醬稠了，現(xiàn)在加點(diǎn)水還來(lái)得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì))。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……(千萬(wàn)別亂攪)。攪到什么時(shí)候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開(kāi)始有油析。出來(lái)就差不多了。
整個(gè)過(guò)程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的青菜系即可。在家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作基本就是吃了! 要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。否則可能會(huì)肉老，醬苦了!
根據(jù)文章的介紹，我們對(duì)炸醬面的醬料制作方法的了解有了更大的提高，這對(duì)于我們?cè)谄綍r(shí)學(xué)習(xí)制作炸醬面是有很大幫助的。為了能夠讓我們?cè)谄綍r(shí)享受到炸醬面的風(fēng)味，而且節(jié)省我們的生活開(kāi)銷，我們學(xué)習(xí)炸醬面的制作是非常有必要的。
