相信各位喜歡含韓劇的朋友，一定知道聽到過韓國大醬這個名字，它和韓國的泡菜一樣，是比較典型的一道韓國美食，可以說在韓國制作任何食物的時候，都可以使用韓國大醬來進(jìn)行調(diào)味，是韓國人民日常生活不可缺少的一道佐料，韓國炸醬面就是最典型的韓國大醬制作出來的美食。
不過很多朋友僅僅知道韓國大醬的名字，卻不知道具體韓國大醬是什么，也不知道韓國大醬是通過什么樣的方法來制作的。韓國大醬除了能用來作為佐料使用之外，最常見的就是使用韓國大醬做大醬湯。
作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。
大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。
大醬在韓國，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬之所以從古至今在韓國源遠(yuǎn)流長，并在現(xiàn)代社會走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因為其的確營養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。
韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食 ，《大長今》里講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味 可以預(yù)示國家命運，于是為大醬乞福就是為國家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》 到內(nèi)命婦的《飲食雜記》 里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭 ，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
了解了韓國大醬是什么之后，對于韓國大醬的營養(yǎng)價值，也確實是不可忽視的，使用韓國大醬制作而成的大醬湯和日本的味增湯具有一樣的效果，只不過是味增湯為全素的飲食，而大醬湯則是葷素搭配的，這樣營養(yǎng)搭配也更加符合人體需求。
