在山東很多的地方老豆腐都是很常見的一種早餐了，它也是我們平時(shí)說的豆腐腦，大家應(yīng)該都知道豆腐腦吧，很多人也是特別愛喝豆腐腦的，尤其是早上的時(shí)候喝上一碗豆腐腦也很好，老豆腐已經(jīng)是漢族很傳統(tǒng)的一種小吃了，現(xiàn)在受到了全國人民的喜愛，下面我們看看老豆腐的做法大全。
老豆腐大家應(yīng)該都是吃過的，老豆腐也就是我們平時(shí)說的豆腐腦，不論是在南方還是北方，都會(huì)見到豆腐腦，老豆腐的做法還有很多，特別是炒著吃味道更好，老豆腐的做法大全來看看吧。
老豆腐
材料
鹵水豆腐，雞蛋，肉末 紅椒 蒜末 香油 生抽
做法
1;把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點(diǎn)鹽泡一會(huì)，等豆腐有點(diǎn)咸了撈出涼著。
2;雞蛋一個(gè)打成蛋花待用
3;紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4;熱鍋冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一片一片的裝盤
5;換香油把肉末蒜末紅椒報(bào)炒，加入少許陳錯(cuò)，白糖，味精，雞精，加點(diǎn)料酒，生抽，做成帶點(diǎn)湯的調(diào)料
炸好的老豆腐，里嫩外脆，沾著調(diào)料吃，味道相當(dāng)不錯(cuò)的
蒸老豆腐
材料
老豆腐1塊，青蒜苗1根，熟菜籽油，鹽，生抽，豆瓣醬，老干媽豆豉醬
做法
1、老豆腐(我們家鄉(xiāng)稱為干子)一塊切成塊，放入碗中。
2、加入鹽、切碎的青蒜苗、少許生抽、豆瓣醬、老干媽豆豉(也可以不用放)，最后放入熟的菜籽油，置于鍋內(nèi)蒸上十來分鐘，出鍋后將料拌開后即可。
雙菇老豆腐
材料
鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法
1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時(shí)，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調(diào)味即可。
操作要領(lǐng)
豆腐品種要選好，必須要鹽鹵老豆腐。
各種醬調(diào)料要豐富。
火候要到位，使豆腐起孔入味為止。
了解一些老豆腐的做法大全是很有用的，能夠做出不同味道的老豆腐來，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，我們在平時(shí)都應(yīng)該多吃一些豆制品，今天我們介紹的這幾種老豆腐的做法也都是很受歡迎的，特別是蒸老豆腐的味道更好了。
