老豆腐鹵汁的做法

作者:玉米  時(shí)間:2014-07-01 21:08:59  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

老豆腐很多人都喜歡吃,但是老豆腐鹵汁吃過(guò)的人就要少一大半了,這其實(shí)就是因?yàn)榈貐^(qū)的原因。那么,老豆腐鹵汁的做法有哪些呢?這個(gè)問(wèn)題更是引起很多人的關(guān)注,有的甚至于是那些吃鹵汁老豆腐長(zhǎng)大的老前輩。對(duì)于他們來(lái)說(shuō),對(duì)于老豆腐鹵汁就有了一定的感情基礎(chǔ)了,不再是單純的喜歡吃一種食物。

老豆腐鹵汁的做法

人這一輩子是離不開(kāi)吃的,而且在一般的人的一生中吃到豆制品的機(jī)會(huì)是很多的,而且很多人也都喜歡吃豆汁品。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)講,老豆腐鹵汁也是屬于豆制品的一種,所以喜歡吃的人也不少,那么,下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)老豆腐鹵汁的做法。

老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必須的氨基酸,可以提高人體的免疫力;防止血管硬化,因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過(guò)多脂肪的作用,從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用.

老豆腐鹵湯的做法

材料:一把木耳,蔥花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海帶扣,紅豆腐鹵, 麻醬

做保定老豆腐,最重要的鹵湯和調(diào)汁。

一共有4種調(diào)汁,分別放在4個(gè)碗里,吃之前,鹵汁澆在嫩豆腐上,然后加上調(diào)汁,可香了

這4種調(diào)汁是麻醬汁,花椒大料醬油汁,豆腐鹵汁,和蒜汁。

豆腐鹵汁: 這個(gè)簡(jiǎn)單,取3塊豆腐鹵,放1-2小勺水,攪勻。要成汁狀,不能太干

蒜汁: 半個(gè)蒜,切細(xì)末,加2小勺水。

麻醬汁:2勺麻醬和水調(diào)勻

鹵湯做法:

木耳泡開(kāi)洗凈切末,起油鍋,放些蔥花嗆鍋,放入木耳拌炒,差不多熟的時(shí)候,

一點(diǎn)鹽,醬油,水,燒開(kāi)。用淀粉勾芡,燒開(kāi)后,放一個(gè)打散的雞蛋。就好了。

煮鹵湯的時(shí)候,就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鐘。

鹵湯好了呢,就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了,體積沾碗的一半。

澆上鹵湯,用小勺加上一勺花椒醬油,一勺豆腐鹵汁,一勺蒜汁,一勺麻醬汁

多少可以看自己的口味愛(ài)好。還可以加點(diǎn)蔥花或香菜。

鹵水豆腐的食療價(jià)值:開(kāi)胃消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

所以,通過(guò)上面文章對(duì)于老豆腐鹵汁以及它的具體做法的詳細(xì)介紹,相信不少人現(xiàn)在對(duì)于老豆腐鹵汁這種古老的食品,已經(jīng)有了一定程度的了解,也有了自己的一些認(rèn)識(shí)。其實(shí)老豆腐鹵汁就是豆制品的一種,所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的,所以大家在平時(shí)是可以適當(dāng)食用的,這會(huì)對(duì)大家的身體起到一定的好處。

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