膽結(jié)石這種疾病現(xiàn)在是越來(lái)越常見的了，導(dǎo)致我們出現(xiàn)膽結(jié)石的原因有非常多種，一般認(rèn)為和膽結(jié)石有關(guān)的因素有肥胖，妊娠的因素，糖尿病以及肝硬化等都是可以導(dǎo)致我們出現(xiàn)膽結(jié)石的。膽結(jié)石和飲食也有非常大的關(guān)系，高脂肪的飲食容易讓我們出現(xiàn)膽結(jié)石，所以膽結(jié)石的患者需要注意自己的飲食。
膽結(jié)石的患者千萬(wàn)不要亂吃一些高脂肪的食物，因?yàn)楦咧镜氖澄锸强梢詫?dǎo)致膽結(jié)石癥狀的加重，給膽結(jié)石患者帶來(lái)更大的傷害，那么膽結(jié)石患者可以吃豆腐腦嗎?
豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。區(qū)別于老豆腐(老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。)流行于中國(guó)大部分地區(qū)。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來(lái)說(shuō)，甜食主要分布于中國(guó)南方(江南是咸的)、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國(guó)北方。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量.
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
上文我們介紹了什么是膽結(jié)石，我們知道膽結(jié)石這種疾病和很多因素是有關(guān)系的，我們要注意自己的飲食，避免一些高脂肪的食物，這樣才能有效預(yù)防和治療膽結(jié)石，上文提到的豆腐腦含有豐富的蛋白質(zhì)，膽結(jié)石患者是可以食用豆腐腦的。
