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簡介
青蒜即蒜苗。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
1.殺菌抑菌
青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外,還有良好的殺菌、抑菌作用,對流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病,有很好的預(yù)防作用。
2.預(yù)防血栓
青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3.預(yù)防癌癥
蒜苗能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而對預(yù)防癌癥有一定的作用。
?營養(yǎng)價值(好處)
蒜黃中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
1、與萵筍同吃,能夠防止高血壓。
2、與木耳同吃,預(yù)防癌癥。
3、與豆腐干同吃,益氣利脾。
4、與豬肉同吃,降膽固醇。
?禁忌人群
消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜過量食用蒜苗,每天應(yīng)在60克左右,有可能引起肝病加重。
?適宜人群
一般人群
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