可能對于一些東北的朋友來說，他們在生活中食用醬油泡蒜頭的次數(shù)就比較多，因為這種食物在東北的吃法就是直接用大蒜沾一些醬油來吃。如果你們想要品嘗一下醬油泡蒜頭的做法，我們建議大家可以來了解一下這篇文章介紹的醬油泡蒜頭做法，相信對你們平時在食用蒜頭有很大的幫助。
我們在腌制醬油泡蒜頭的時候，應(yīng)該要先把蒜頭的外殼去掉，或者適當?shù)膶λ忸^切開一些，這樣可以讓蒜頭更加容易入味，所以大家在腌制的時候要好好的重視這一點，這對蒜頭的辣味去除是很關(guān)鍵的。
醬油泡蒜頭：
腌制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝?nèi)?洗干凈,放入容器中,加入幾片生姜片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最后加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。
若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生姜幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然后加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。泡過的腌漬汁若要繼續(xù)使用,需煮沸冷卻后,補充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調(diào)配起來比較麻煩,味道也不容易找得準,一般來說都不建議繼續(xù)使用,沒多少成本,扔掉算了。
我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的，還真不知道榛蘑炒著吃也這么好吃，蘑菇很鮮美，而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多，現(xiàn)在很少見一般的東北人家這么吃，我覺得非常值得試一試。傳統(tǒng)的經(jīng)典菜式應(yīng)該保留下來，可是卻被越來越多的人淡忘了。
做法：
1、榛蘑用溫水泡開，清洗干凈;
2、豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香;
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;
5、倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干;
6、放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調(diào)味即可。
提示：
1、青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃;
2、我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些;
3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮;
4、榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可;
5、土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當然如果不考慮賣相的話，其實我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會兒土豆片;
6、我用的干榛蘑泡發(fā)的，用鮮榛蘑炒也可以。
通過文章對醬油泡蒜頭做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道在生活中如何去制作醬油泡蒜頭了吧。為了讓我們可以吃到辣味比較輕的醬油泡蒜頭，我們應(yīng)該要對自己制作的醬料和蒜頭的腌制有一定的了解。你們也可以多向身邊的中老年人了解一些，根據(jù)他們的經(jīng)驗來腌制更好。
