青蒜相信我們?nèi)魏稳硕疾粫吧桑覀儙缀趺刻於寄艹缘角嗨?，但是你可別小看青蒜，青蒜雖然很小，每次也基本都不是主菜，而是作為一些輔助作用而已，但是青蒜的養(yǎng)生保健效果可是杠杠的，青蒜能保護(hù)我們的肝臟，能起到殺菌的作用，最為主要的是青蒜能抑制癌細(xì)胞的擴散。
青蒜我們也叫做是蒜苗或是蒜臺，青蒜里面含有很多的維生素C，常吃青蒜有利于我們的消化，而且青蒜能預(yù)防很多疾病，例如流感和腸道發(fā)炎等。青蒜對于我們的心腦血管也是有幫助的。
青蒜炒豬肝的做法
1.豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片
2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制
3.生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用
4.將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用
5.鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香
6.取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用
7.調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋
8.大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤
上文我們介紹了什么是青蒜，青蒜我們也叫做是蒜苗，機會我們在每道菜都可可以看到青蒜的身影，青蒜有很高的食療價值和經(jīng)濟(jì)價值，常吃青蒜可以起到保護(hù)血管和肝臟的作用，有利于我們的健康保健。
