食材的搭配是廚藝中很重要的一項(xiàng)作業(yè)，不僅是在西方，在中國(guó)的菜品中也同樣如此。合理的搭配可以讓食物的美味更好的發(fā)揮出來(lái)，但是不合理的搭配，可能既不會(huì)有什么好的口味，也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失很多。青蒜，大家都見(jiàn)過(guò)，也都吃過(guò)。青蒜也叫做蒜苗，也就是由大蒜長(zhǎng)出來(lái)的嫩苗。
青蒜很好吃，和大蒜只可以用作調(diào)味品不同的是，它可以和很多食材結(jié)合在一起，成為一道可口的菜肴。青蒜的做法有很多種，我們就看一下青蒜炒雞蛋。
食材明細(xì)
主料： 青蒜400克 雞蛋2枚
輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許
制作步驟
1. 青蒜炒雞蛋食材。
2. 青蒜清洗完畢后切成切刀片，胡蘿卜切小菱形片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱后放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然后切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6. 放入胡蘿卜翻炒。
7. 胡蘿卜8成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉(zhuǎn)小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生后即可。
小帖士
1、青蒜葉子容易熟要要分開(kāi)后放。
2、青蒜味道濃厚，不用放其他的調(diào)味料。
3、喜歡吃肉的朋友可以用青蒜炒肉或者青蒜回鍋肉都是不錯(cuò)的菜。
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
青蒜炒雞蛋的香與辣的口感，定會(huì)讓你欲罷不能。在日常的小菜品種，偶爾吃一下這種感覺(jué)的蔬菜，也是一種很好的選擇哦。但是，在清洗青蒜的時(shí)候，要特別注意清洗干凈，因?yàn)榍嗨饩奂?xì)菌和農(nóng)藥的能力很好。
