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經(jīng)常食用比目魚可增強(qiáng)智力

??? 比目魚是名貴的海產(chǎn),生產(chǎn)于沿海各地溫帶水域。外形與其他魚類不同,它的兩只眼睛在同一邊,平時側(cè)臥著,朝上的…… [查看]

虱目魚丸的做法

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目魚

詳情 | 圖片

簡介 目魚,津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨,屬魚綱、鰈形目。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消,唯獨(dú)目魚魚體肥大、肉質(zhì)鮮美。魚肉的肌纖維比較短,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散,水分含量比較多,因此,肉質(zhì)比較鮮嫩,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。

季節(jié)秋冬

?功效與作用

1.提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.護(hù)發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.健腦:含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。

?營養(yǎng)價值(好處)

魚肉富含的蛋白質(zhì),可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì),肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。

?副作用(壞處)

魚類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,如果與含有高量鞣酸的水果同食,不僅會降低營養(yǎng)價值,也易使鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種鞣酸鈣,令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。

?能吃嗎

一種營養(yǎng)豐富的可食用魚類。魚體肥大、肉質(zhì)鮮美。

?怎么吃

清燉,醬漬,紅燒都可。

?禁忌人群

痛風(fēng)、出血性疾病、肝硬化晚期患者、結(jié)核病病人、服用異煙肼、本身是過敏體質(zhì)的人吃魚都要小心。

?適宜人群

一般人群均可食用鰨目魚。

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