多寶魚，是一種珍貴魚種，在各地各域享譽(yù)盛名，因而其價格不菲。其膠原蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，對于美容潤膚更是有其顯著功效，亦有健身補(bǔ)腦，提高抗病能力的作用，在世界各地廣受歡迎。關(guān)于多寶魚，人們也研究了好幾種吃法，清蒸，清燉，抑或做成生魚片，都是可選的制作方法。
關(guān)于多寶魚的吃法多種多樣，由于地域不同，口味不同，做法各異。廣東人喜清蒸整條多寶魚，歐洲人愛做成“魚排”，日本人則愛做成生魚片，由此多寶魚的吃法豐富。下面來看看多寶魚帶來的美食之旅。
一、清蒸多寶魚
材料：多寶魚1條 油適量 鹽適量 料酒適量 蒸魚豉油適量 淀粉適量胡蘿卜適量
做法：
1 、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈; 2、在魚身上劃幾刀，撒一些鹽抹在魚的兩面; 3、撒些料酒，腌制10分鐘入味 ; 4、在大盤里放些姜片，蔥絲; 5、放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲;
6、鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘;
7、盜取盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲;
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲;
9、在魚上澆入熱油;
10、把蒸魚豉油、水、淀粉、調(diào)成汁煮開;
11、再澆在魚上即可。
二、炸多寶魚魚排
材料：多寶魚魚肉700克 面粉200克 雞蛋150克 日本面包糠 400克
調(diào)料：泰國是拉差辣椒醬150克 蛋黃醬150克 檸檬汁10克 鹽和胡椒適量
做法：
1、 將多寶魚肉切塊，蘸上面粉、雞蛋以及日本面包糠;
2、 把多寶魚肉放入180℃的油鍋中炸成金黃色，瀝干油后上盤;
3、 將調(diào)料混合成醬汁，搭配炸好的多寶魚食用。
了解了最傳統(tǒng)的粵菜清蒸多寶魚的做法，以及金黃酥脆的炸魚排做法，都能夠感受到美食帶給人類的幸福感。食材仿佛承載著使命，伴隨它與生俱來的自然，交織成最美味的菜肴。鮮嫩的魚肉，脆嫩的魚肉哪個才是你的最愛呢?
