一、虱目魚(yú)丸的材料:
?
虱目魚(yú)600公克,鹽1/2小匙,胡椒粉少許,太白粉30公克,糖2公克
?
二、虱目魚(yú)丸的做法:
?
1.將處理好的虱目魚(yú)肉切成數(shù)個(gè)小塊,以利果汁機(jī)攪打的塊狀即可。
?
2.將魚(yú)塊放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。
?
3.將所有的調(diào)味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚(yú)漿。
?
4.將虱目魚(yú)漿放在容器內(nèi),以手拿起魚(yú)漿不斷的用力摔打數(shù)次,直到魚(yú)漿的筋性出現(xiàn),摸起來(lái)較結(jié)實(shí)。
?
5.取一中華鍋,在鍋中放入約7分滿的水,以中火將水煮開(kāi)。
?
6.將作法4的魚(yú)漿用手的虎口處捏出數(shù)個(gè)圓球狀后,放入正好滾的鍋中煮熟即可。