目魚(yú)我們也叫做是大鰨目，目魚(yú)是一種海魚(yú)一般只生活在渤海里面，目魚(yú)有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，目魚(yú)有很好的食療作用，常吃目魚(yú)可以起到了保護(hù)頭發(fā)的作用并且有健腦的功效，目魚(yú)還可以提高我們的免疫力。
目魚(yú)有很多種的做法，我們既可以用目魚(yú)來(lái)炒菜也可以用目魚(yú)來(lái)煮湯或者做成燉湯，常見(jiàn)的目魚(yú)做出來(lái)的菜肴有：開(kāi)胃目魚(yú)羹，目魚(yú)大烤和蠶豆雪菜炒目魚(yú)。
開(kāi)胃目魚(yú)羹
材料
小目魚(yú)1個(gè)，胡蘿卜，茭白(冬筍最佳)各半個(gè)，蘭花豆腐干2片，雞蛋1個(gè)，香菇2朵，黑木耳少許，蔥1根，鹽，雞精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉
做法
1.黑木耳和香菇溫水泡發(fā)好后切細(xì)絲;將目魚(yú)切成細(xì)長(zhǎng)絲或切花刀再分成小塊;茭白及胡蘿卜香干全部切成細(xì)絲雞蛋打散備用;鍋中放油燒熱后將胡蘿卜茭白香菇黑木耳絲入鍋炒軟炒香后加入豆干絲及適量水燒開(kāi)
2.另一個(gè)小鍋中水燒沸放入目魚(yú)塊燙8-10秒鐘迅速撈出備用(若是切成目魚(yú)絲則沸水中放進(jìn)馬上關(guān)火撈出);調(diào)1碗生粉水慢慢倒入沸騰的湯中并用湯勺不斷推動(dòng)湯底直到達(dá)到合適的粘稠度
3.再次沸騰后倒入蛋液燒開(kāi)調(diào)入少許生抽或美極鮮味汁上色鹽雞精出鍋
4.前再放入目魚(yú)推勻加上適量醋盛出撒上蔥花倒上香油和胡椒粉即可
彩繪目魚(yú)卷
材料
目魚(yú)卷一袋，彩椒適量，蔥，姜，蒜，橄欖油，鹽，醬油，料酒，雞精，水淀粉
做法
1.目魚(yú)卷解凍清晰干凈，彩椒洗凈
2.彩椒切成兩厘米的小塊
3.目魚(yú)卷放入開(kāi)水中汆下立刻撈出
4.蔥姜切絲，蒜切片
5.鍋中放入少許橄欖油，放入蔥
6.倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目魚(yú)卷，滴入一勺
8.炒3分鐘以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少許醬油，鹽，雞精大火翻炒出鍋即可
上文我們介紹了什么是目魚(yú)，我們知道目魚(yú)是生長(zhǎng)在渤海里面的一種海產(chǎn)品，目魚(yú)有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療的功效，食用目魚(yú)可以提高人體的免疫力并且有護(hù)發(fā)和健腦的功效，上文介紹了多種目魚(yú)的做法，相信對(duì)大家有幫助。
