喜歡粵菜的朋友都知道xo醬是什么，是粵菜中不可缺少的食材。xo醬當(dāng)然是粵菜的廚師運(yùn)用最為地道。但是，又不是本地人又比較喜歡粵菜要學(xué)習(xí)xo醬的使用其實(shí)也非很困難，只是需要掌握一些烹飪的方式和搭配。xo醬算是高檔的自制醬料，也就是說(shuō)自己可以制作，當(dāng)然也可以購(gòu)買(mǎi)，可以根據(jù)自己的掌握做選擇。
xo醬可以搭配做菜的食材還是比較多的，比較常見(jiàn)的就是牛肉類(lèi)、家禽類(lèi)、海鮮類(lèi)等等，知名的菜有XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬茄子煲等。從名字上看上去高大上，吃起來(lái)其實(shí)味道也不差，但做起來(lái)真的不簡(jiǎn)單。
目魚(yú)與XO醬
材料：XO醬1大匙，目魚(yú)1只，筍1支，胡蘿卜半條，豌豆夾10片，香菜1支，蔥1支。
調(diào)味料：鹽1/2匙，醬油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生醬1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法：1.花枝洗凈斜劃花紋入滾水汆過(guò)，筍、胡蘿卜切片，蔥切段備用;
2.油2大匙入鍋，將蔥段爆香放入筍片，胡蘿卜片、豌豆夾拌均勻;
3.最后，加入目魚(yú)，調(diào)味料，香菜及XO醬就可以上桌了。
XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯
材料：米飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。
做法：1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí)，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3. 將以米飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。
XO醬花枝甜
[原料/調(diào)料]
花枝甜 1包 紅蘿蔔 40公克 黃椒 75公克 紅椒 75公克 秋葵 75公克 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣
鹽 1/2小匙 XO醬 1小匙 香菇蠔油 1又1/3大匙 太白粉水 少許
[制作流程]
(1)所有材料洗凈，花枝甜切條，紅蘿蔔、黃椒、紅椒都切條，秋葵切斜片，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)先煮沸一鍋水，水中加入1/2小匙鹽，將紅蘿蔔、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟，撈起瀝干水份備用。
(3)另起油鍋爆香蔥段及蒜頭，再加入XO醬炒香，接者將其余所有材料及調(diào)味料加入拌炒至均勻即可
搭配不同的食材，可以做出不同的菜色，也有不同的口感。每道菜的制作流程是比較簡(jiǎn)單的，但是在家做起來(lái)也是比較麻煩，所以想要吃到美味還是需要做好心理準(zhǔn)備。當(dāng)然，對(duì)于第一次吃xo醬的朋友來(lái)說(shuō)，最好是少放一些，這樣可以避免味道太重。
